Cu mâinile ... la răsărit!

Fără mâini care să o amestece, să o frământe și să o modeleze, pâinea este un gând neterminat. Brutarii noștri își pregătesc cu bună știință fiecare pâine.

Ei simt consistența aluatului - prea moale? prea tare? - știu când este frământat suficient.

Ei își dau seama dacă pâinile au crescut suficient înainte de coacere. Știu mirosul crustei de rumenire atunci când pâinile sunt gata să fie scoase din cuptor.

Ei cunosc sunetul de “gol” la atingere și apăsare pe suprafața pâinii, când aceasta este coaptă perfect!